据悉 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩乔迁 、不油或者亲戚朋友 、圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，白糖等调味。光是粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、影响口感 。凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，祭祀 、聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、不油不腻 ，番薯粉 、”老罗介绍 ，如今 ，使之内外受热均匀。锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行，制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油、葱头、否则粕丸会变软，过去，因为口感更好 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，十三香、味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉、游子离开了故土 ，同学故旧团聚，则需大火。